1、试含水量：有些商贩为了增加洋菇分量，会给洋菇泡水，用手挤压就会发现，这样的洋菇容易变质。

2、看成熟度：勿买过分成熟的洋菇，7～8成熟最好，否则洋菇品质容易降低。

3、看外观：最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。

4、闻气味：如果洋菇有酸味、臭味，不要购买。