石斑鱼市场价在50-300元/斤左右，不同产地、不同品种价格会有一定的区别。比如福建地区，中秋过后，国庆前夕石斑鱼（珍珠斑）价格保持40元/斤水平，同比往年同期价格至少上涨5-7元/斤。由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。