炸螃蟹用菜籽油、棕榈油、椰子油、大豆油等。炸螃蟹要炸15-20分钟，炸螃蟹需要热油下锅，这样可以保证每一只螃蟹的成熟度一致，并且也能使螃蟹肉口感更佳。螃蟹中含有丰富维生素，里边维生素A、维生素B1和维生素B2都明显高于其他肉类和鱼类，维生素类对身体有很好营养价值。