九叶花椒的名字由来是江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名九叶青。九叶青花椒生长于独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称，皮厚、色青，是无公害的绿色产品。九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽的含油量分别是百分之10.73和百分之27.6，出油率分别是百分之10.47和百分之24.7。九叶青花椒为落叶灌木或小乔木高3-7米，果实、果枝、叶子、种子均有香味。