1、山药买回来不要沾手，用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。

2、先用大火烧沸，再用文火煮，煮上个30~40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟。

3、用筷子试一下，山药软了就熟透了，这时候就可以关火了。

4、用筷子夹起来放到盘子里，冷凉。

5、这时候皮就很好削了，用削皮器削干净。