1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后，稍煮几分钟去尽水血。煮好的五花肉用温水洗净，沥干水后切小块。

2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。

3、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

4、锅内加入老抽、姜片、八角、以及适量热水，煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

5、五花肉软烂后大火收汁即可。