1、芦笋去除老的部分，最好是用刨子创去皮，然后斜着下刀；

2、瘦肉切成自己想要大小的块，放入适量盐腌制半小时；

3、蒜拍扁，去皮，切小块；

4、锅至火上，加适量油，油热后改小火，放入腌好的瘦肉，煸炒对转色，捞出备用；

5、锅底留油，放入蒜煸香，倒入芦笋炒至脆绿，加适量盐翻炒均匀，倒入炒好的瘦肉，加适量酱油，翻炒均匀，香喷喷的芦笋炒肉就做好了。