腐竹不健康是因为很多人喜欢吃炸腐竹，尤其是烫火锅时，但是这样会摄入不利于健康的饱和脂肪酸，长期使用反而不利于身体健康。腐竹本身是三高一低的健康食品，即铁含量高、蛋白含量高、钙含量高、胆固醇含量低。

腐竹的含铁量要比猪肝、猪血等动物肝脏的含量都要高。腐竹蛋白质含量高，其蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，而且腐竹中的大豆纤维较少，吸收利用率相对较高。虽然腐竹的脂肪含量高，但多为不饱和脂肪酸，但若长期食用也可能导致肥胖。