1、黄豆提前泡发，猪蹄切块备用，姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，放入盘中。

2、锅中倒水和猪蹄，大火烧开，捞出浮沫，捞出放入盘中。

3、热油放冰糖融化至焦色，放入猪蹄，翻炒至上糖色。

4、放葱姜蒜爆香，放八角、桂皮、香叶翻炒均匀，加料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

5、加清水，没过猪蹄即可，大火烧开，转小火炖煮40分钟，加黄豆，炖煮20分钟。

6、加盐、鸡精，大火收汁，出锅即可。