1、把鲤鱼去鳞，刨除内脏洗干净。

2、将肥肉切成小块，葱、姜、蒜、八角、辣椒切碎。肥肉用于提香，佐料用于提味。

3、架上锅，把锅烧热，然后倒入食用油，待油冒烟后放入切碎的肥肉，煸炒3到4分钟。

4、加入葱姜蒜，八角等佐料，提香。

5、放入洗好的鲤鱼，加入水，至没过鱼。

6、加入酱油、料酒、食盐、白醋等佐料，盖上锅炖煮40分钟即可。