不锈钢锅发蓝无害，不锈钢锅锅底发蓝是生成了四氧化三铁，本身是无毒的，四氧化三铁会使不锈钢更加不容易生锈，更耐用。

加热钢（包括不锈钢）制品时，由于制品表面层与空气中氧的作用，随即产生一层极薄的氧化膜；在500℃以下的温度范围内，此氧化膜的颜色随温度的变化而改变：如，230-280℃为各种黄色，到300℃即为正蓝色，315-330℃为蓝紫色，400℃以上变灰色。不锈钢锅锅底烧成蓝色对健康是没有害的，这是高温造成的不锈钢氧化，不同于普通的酸碱腐蚀，只能用专业的化学去氧化亮光剂。