1、分类区别：蒜，属百合科，葱属（葱亚科）；葱，被子植物门，单子叶植物纲，天门冬目，葱科，葱属。

2、味道区别：葱，具有辛辣味，稍有回甜味，有特征香气；蒜，有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜。

3、作用区别：葱在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用；而大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌。