九菜一汤的意思是宴席上有九道菜，一个汤，寓意十全十美。九菜一汤一般有4个凉菜、5个热菜、一个汤菜，凉菜一般有凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等；热菜一般有炖鸡肉、红烧猪肘子、糯米纸包虾、清蒸滑鸡、三色龙虾等；汤菜一般有贵州酸汤鱼、素馄饨汤、面线羹、同心汤、素三仙贡丸汤等。