1、将芦笋放到水中浸泡15分钟，洗净后装到碟子里。

2、再将芦笋用滚刀切成有3-4厘米的长度。

3、胡萝卜切成长条、西红柿切丁、姜切成丝、蒜切成小颗粒后装入碟子备用。

4、将猪肉洗干净后，肥肉与瘦肉分开切成小丁。

5、开火后倒入花生油后直接放肥肉翻炒，等肥肉出一点油后。

6、再把瘦肉放入一起翻炒，看基本熟后，加入料酒和酱油。

7、然后再加入西红柿、姜丝、蒜，翻炒。

8、炒出蒜香后，放胡萝卜进去再翻炒。

9、最后放入芦笋，开大火快速的翻炒，炒时加一点盐、耗油。待芦笋颜色变后，就可以出锅了。