1、将番薯叶洗干净，蒜头切碎备用。

2、起锅烧油，油温七八成热下蒜蓉爆香。

3、加入番薯叶、盐，翻炒至变色出锅即可。

番薯叶一般指红薯叶，又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，其中，蛋白质含量2.74%、胡萝卜素5580国际单位/100克、维生素B2为3.5毫克/公斤、维生素C为41.07毫克/公斤、铁3.94毫克/公斤、钙74.4毫克/公斤。