贵州熏肠选择煮或者蒸皆可。贵州熏肠在烹饪之前，需要把熏肠用热水洗干净，注意用软布清洗，以避免把肠衣弄坏。也可以将其放在盐水中浸泡一到两小时，浸泡之后放在锅中煮或者蒸。

把洗好的香肠上锅蒸或者煮20-30分钟左右即熟，稍加冷却后，把香肠切成片即可食用。腊肠中含有较多的亚硝酸盐，因此至少煮二十分钟，时间越长亚硝酸盐含量越少，煮的过程中要冷水下锅，热水会影响腊肠对水分的吸收。