1、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，切断

2、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片

3、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒

4、待肉馅变色后，放入酱油和料酒，把酱油烧开，有肉香味飘出

5、放入清水，放入余下的葱姜，放入切块的海参斑鱼，盖上锅盖，中小火炖15分钟

6、最后放适量的盐调味