1、鸭子从中间劈开，整鸭分成五六大块，同等大小；

2、烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干；

3、起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽，加卤料加水至刚好能盖没；

4、烧沸去浮沫后改小火一个半小时，撇去浮油，大火收汁

5、关火放凉后，放入冰箱冷藏，最后再斩成小块摆盘。