陶瓷折叠水果刀不能带上火车。因陶瓷刀具有超高硬度、超高耐磨、刃口锋利等特点，技术特性已达到或超过部分金属刀具的性能，属于危险品。所有刀具都是禁止携带上火车的，如水果刀、菜刀、屠宰刀、弹簧刀、多功能折叠刀、工艺刀、剪刀等，可能危及旅客人身安全的刀具都不能带上火车。